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ぺペロンオイル料理

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ぺペロンオイルを使った、当店シェフおすすめの活用例をご紹介します♪

  • 豚肩ロースと旬野菜のアヒージョ
  • 豚肩ロースと旬野菜のアヒージョ
  • 作り方
  • ①豚肩ロースに切れ目を入れて、塩・ブラックペッパーで下味を付ける。
    ②フライパンにぺペロンオイルのオイルだけを熱して①を焼く。
    ③軽くボイルした旬の野菜を②に入れて朝倉山椒のぺペロンオイルを大さじ1入れて合える。
    ④耐熱皿がグラタン皿に③を盛り付けてエキストラバージンオイルを具材が浸るまで入れる。
    ⑤④をオーブン(トースター)で約10分焼く。
    ⑥⑤がグツグツ焼けたら取り出す。バケットと一緒にどうぞ。
    ※皿が大変熱くなってますので、ヤケドのないよう十分お気を付けてください。
【材料】(1人分)
食材 分量
豚肩ロース 150g
エキストラバージンオイル 100ml
旬の野菜(玉ねぎ・キノコ・ブロッコリー・アスパラ・ズッキーニ・カボチャなど) 適量
ぺペロンオイル 大さじ1
塩/ブラックペッパー 少々
  • 若鶏のグリル朝倉山椒のぺペロンソース
  • 若鶏のグリル朝倉山椒のぺペロンソース
  • 作り方
  • ①鶏肉に切れ目を入れて、塩・ブラックペッパーで下味を付ける。
    ②フライパンにぺペロンオイルのオイルのみを熱して①を皮目の方から焼いて(中火)フタをする。
    ③別の鍋にオクラ、ズッキーニ、ジャガイモ、ナスなど季節の野菜をボイルしておく(つけ合せ用に)。
    ④②の鶏肉が焼けたら、日本酒(又は白ワイン)を入れてフタをする(蒸し焼き)。
    ⑤④のフタを開けて朝倉山椒のぺペロンオイルを小さじ2入れて火を止める。
    ⑥ボイルした野菜と一緒に盛り付ける。
【材料】(2人分)
食材 分量
若鶏 300g
ぺペロンオイルのオイルのみ 大さじ2
塩/ブラックペッパー 少々
日本酒or白ワイン 40cc
朝倉山椒のぺペロンオイル 大さじ1
[オクラ・ズッキーニ・ジャガイモ・ナス]季節の野菜(つけ合せ用) 適量
  • 鮭と彩り野菜のポトフ
  • 鮭と彩り野菜のポトフ
  • 作り方
  • ①.鮭の切り身はできるだけ骨を取り除く
    ②.鍋にぺペロンオイルのオイルだけを熱して野菜をそれぞれ炒める(ほうれん草以外)
    ③.②が少ししんなりなったら①の鮭を野菜の上にのせるように入れる
    白ワインを入れて蓋をする
    ④.③に水、チキンコンソメ、塩を入れて約10分煮込みます。
    ⑤.④に朝倉山椒のぺペロンオイル(お好みで)を入れる
    ⑥.⑤にほうれん草を入れて、火を止め盛り付ける(あればイタリアンパセリ)
【材料】(2人分)
食材 分量
鮭の切り身 80g
玉ねぎ 1/2個
カボチャ 30g
さつま芋 20g
ほうれん草or水菜 30g
パプリカ(赤) 10g
白ワインor日本酒 50cc
チキンコンソメ 小さじ1
朝倉山椒のぺペロンオイル 大さじ1
塩・ブラックペッパー 少々
約200cc
  • ベーコン&キノコ
    朝倉山椒のぺペロンオイルパスタ
  • ベーコン&キノコ<br />朝倉山椒のぺペロンオイルパスタ
  • 作り方
  • ①.フライパンにエキストラバージンオイル10ccを熱して、ベーコンから炒める。焦げ目が付いたらキノコ、玉ねぎスライスを入れてさらに炒める
    ②.①が炒まったら日本酒を入れて蓋をする(火を止める)
    ③.スパゲティを茹でる(表示の茹で時間より1分早めにあげる)
    ④.③のスパゲティを2に入れる(火をつけて合える)
    ⑤.④に塩、ブラックペッパーで味を調える
    ⑥.⑤に朝倉山椒のぺペロンオイルを入れて盛り付ける
【材料】(2人分)
食材 分量
スパゲティ 160g
ベーコン/シメジ 30g
椎茸 10g
舞茸 20g
エリンギ 20g
玉ねぎ 30g
エキストラバージンオイル 10cc
朝倉山椒のぺペロンオイル 小さじ2
少々
ブラックペッパー 少々
日本酒 少々
パセリ(あればイタリアンパセリ) 適量