ぺペロンオイル
養父市産の香り高くフルーティーな大粒の朝倉山椒をたっぷりの日本酒と醤油で炊き、ぺペロンチーノオイル（香ばしく加熱したニンニク＆唐辛子、イタリア産エキストラバージンオイル）と合わせた食べる調味料。
ぺペロンオイルが出来るまで
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あく抜きした朝倉山椒をしょうゆ油や地酒で下味をつけておく。ニンニクは皮を取り、赤唐辛子は細かくカットしておく。 -
鍋に朝倉山椒とニンニク、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて中火にかけ、グツグツしたら弱火にして風味を出す。 -
火を止めたら、朝倉山椒と残りのニンニク、赤唐辛子を入れ浸す。 -
具材が沈んだら完成。そのまま冷ました後、滅菌した瓶に注ぎ常温で保存。